Fenêtre | フェネトレ

フェネトレの横にこさえた小さな畑には、春に蒔いた豆やハーブや少々の野菜が生命力の強い野生の草花たちとともに負けじと背比べを楽しんでいるように育っています。
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豆の蔓が伸びてきたので支柱と網を整えました。今のところ鹿にはつまみ食いされずにおりますが、エゾリスは何かと好奇心が旺盛のようで畑を頻繁に覗きに来ています。
果たして無事に収穫はできるのでしょうか。
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本日より10月末までのご予約を承ります。
皆さまのご予約をお待ちしております。
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菌師と仰ぐ札幌の某シェフの手ほどきを受け、天然のキノコに魅せられて10数年余り。
4月の後半ともなると否が応でも気持ちは昂ぶり、外を歩いていても気付けば視線は地面をフォーカス。
今日こそは！と、採れ高を期待して気持ちが乗らない妻を連れ出しても、毎回僕より多くの収量を上げる理不尽さに心折れそうになりながら、生まれながらに海岸を裸足で歩き回り、雄大な環境の中で育った自然児には到底敵わないといつも自分を慰め気持ちを鼓舞するきのこシーズンの始まり。
今年も多くのお客様に喜んでいただける様に、野山を駆け巡りたいと思います。
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本日より9月末までのご予約を承ります。
ご旅行の計画のお手伝いが出来ればとの想いから、早めにご予約の受付を開始させていただいております。
営業日はホームページのカレンダーにてご確認くださいませ。
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皆さまのご予約をお待ちしております。

中標津もご多聞にもれず春の芽吹きがあちこちに。
心の半分は嬉しいなというワクワク、もう半分は熊と遭遇しませんようにとそわそわ。
いざ必要以上に熊鈴を鳴り響かせ目的地へ。
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毎年同じ森へと分け入り、今年も春の実りを分けていただけたことに喜びと感謝でいっぱいになりました。
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何処かの森で狂ったように鈴を振り散らかす音が聞こえてきたとしたら、それはきっとシェフかもしれません。
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本日より8月末までのご予約を承ります。

皆さまの旅のご計画に少しでもお役立てが出来ればとの事から、ご予約の受付を早めに開始させていただいております。営業日はホームページのカレンダーにてご確認くださいませ。
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皆さまのご予約をお待ちしております。

海から揚がったばかりのピカピカの鰊と、その鰊をじっくり時を待って仕込んだ魚醤を掛けあわせる料理。
春漁がはじまり網の中で賑わう魚達にわくわくした体験と、のどかな漁師町での記憶を一皿に込めて。
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この地で日々、料理ができることに感謝します。
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本日より7月末までのご予約を承ります。
皆様のご予約をお待ちしております。

エゾフクロウが棲家にしてくれたらいいなと思い、移転当初に敷地の木に設置した巣箱。
日々ワクワクしながら眺めていましたが、寄りつくのは食い意地が張りモフモフに太ったエゾリスか、巣箱に入ってみたは良いが降りられなくあたふたしてる野良猫のみ。
いつかこの巣箱で育った野鳥の巣立ちを微笑ましく眺めてみたいものです。
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本日より6月末までのご予約を承ります。
皆さまのご予約をお待ちしております。